Come Migliorare Le Prestazioni Del Tuo Ristorante/ Bar

Finanziato da EBTT

Descrizione del corso

– Strategie di acquisto e ordini ai fornitori;
– Tecniche di stoccaggio e valorizzazione degli inventari;
– Controllo di getione e ottimizzazione degli sprechi;
– Fondamenti di Food & Drink Cost Management;
– Tecniche di standardizzazione delle ricette e controllo delle porzioni;
– Come calcolare il corretto prezzo di vendita di un prodotto;
– Esercitazioni pratiche sul calcolo del Food & Beverage Cost.

Programma del corso

olare ragionamenti, confronti tra professionisti;
- Ottimizzare i processi produttivi eliminando inefficienze e sprechi;
- Sviluppare sistemi efficaci di controllo delle scorte e gestione magazzino;
- Calcolare e monitorare in modo accurato i costi di produzione di cibi;
- Creare menù bilanciati dal punto di vista economico e qualitativo;
- Come operare per avere il controllo di gestione di un'azienda.