Food & Drink Cost Management: strategie di ottimizzazione

Finanziato da EBTT

Descrizione del corso

Il programma si sviluppa attraverso moduli pratici e interattivi che coprono:
– Fondamenti di Food & Drink Cost Management
– Analisi e calcolo dei costi diretti e indiretti di produzione
– Tecniche di standardizzazione delle ricette e controllo delle porzioni
– Sistemi di gestione del magazzino e controllo delle scorte
– Metodologie di pricing e analisi della redditività
– Strategie di ottimizzazione degli acquisti
– Sistemi di riduzione degli sprechi e sostenibilità

Programma del corso

I partecipanti saranno in grado di:
- Calcolare e monitorare in modo accurato i costi di produzione di cibi e bevande
- Implementare strategie di pricing efficaci per massimizzare i margini operativi
- Analizzare le performance economiche del reparto F&B attraverso indicatori chiave
- Ottimizzare i processi produttivi eliminando inefficienze e sprechi
- Sviluppare sistemi efficaci di controllo delle scorte e gestione del magazzino
- Creare menu bilanciati dal punto di vista economico e qualitativo