Haccp 8 ore base

Descrizione del corso

Corso HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Fornisce le conoscenze di base per comprendere l’importanza della sicurezza alimentare e il ruolo del sistema HACCP nella sua gestione. Attraverso questo percorso formativo, i partecipanti acquisiranno una visione generale sull’identificazione e il controllo dei pericoli alimentari.

Programma del corso

Comprendere i concetti chiave e i sette principi su cui si basa il sistema HACCP. Acquisire la capacità di identificare i potenziali pericoli biologici, chimici e fisici all'interno di un processo produttivo alimentare. Introdurre i partecipanti alla logica della definizione dei Punti Critici di Controllo (CCP) e delle relative misure preventive.