Cucina Vegana: Brunch Salato e Dolci

Finanziato da EBTT

Descrizione del corso

Il corso è strutturato in due moduli con ricette al 100% vegane
IL BRUNCH SALATO IN CHIAVE GREEN- pan au chocholat + caramello salato, chia pudding alla frutta, waffles, scramble tofu, hummus montati di legumi, freanch toast, farine croccanti di legumi, stoccaggio e servizio delle preparazioni.
I DOLCI A BASE VEGETALE NELLE COLAZIONI D’HOTEL – frolle vegetali croccanti, creme di base ( vaniglia, cioccolato, caramello salato, gianduja, caffè – senza glutine) ;tiramisù vegetale; sacher vegetale ( con glassa a specchio), pan di spagna a base vegetale, dolci al cucchiaio + ganache montata, stoccaggio e servizio dolci

Programma del corso

Il corso mira a fornire ai partecipanti le competenze necessarie per preparare piatti vegani gustosi e nutrienti con focus su brunch salato e colazioni dolci. Gli obiettivi includono l'apprendimento delle tecniche di base della cucina vegana, la conoscenza degli ingredienti e delle loro proprietà nutrizionali, e la capacità di creare menù equilibrati e creativi.