Food And Beverage Project Management

Finanziato da EBTT

Descrizione del corso

-Introduzione al Project Management nel settore Food & Beverage
-Ruoli e responsabilità del Project Manager F&B
-Caratteristiche e peculiarità del comparto ristorativo e hospitality
-Struttura organizzativa aziendale
-Organigramma operativo e gerarchie
-Pianificazione e gestione del personale
-Standard operativi (SOP) e flussi di lavoro
-Pianificazione e avvio del progetto
-Definizione degli obiettivi e analisi di fattibilità
-Pianificazione delle attività (WBS, Gantt, milestones)
-Gestione dei fornitori, approvvigionamenti e supply chain
-Gestione economica e controllo dei costi
-Food cost & Beverage cost: calcolo, monitoraggio e riduzione sprechi
-Budgeting, cost planning e previsione dei ricavi
-Marginalità, break-even point e KPI economici dell’impresa

Programma del corso

Il corso si propone di fornire competenze tecniche e manageriali utili alla gestione efficace dei progetti nel settore Food & Beverage, con un focus specifico sull'organizzazione aziendale e sulla pianificazione dei costi. Al termine del percorso il partecipante sarà in grado di:
-Analizzare e pianificare un progetto F&B dalla fase iniziale alla sua esecuzione operativa.
-Organizzare le risorse umane e materiali per ottimizzare tempi, costi ed efficienza.Interpretare e gestire i principali indicatori economico-finanziari del comparto.
-Predisporre budget, forecast e sistemi di controllo dei costi.Migliorare la redditività dell'impresa attraverso strumenti di project management.
-Individuare criticità operativ
-Individuare criticità operative e proporre soluzioni correttive basat sui dati.