Food Design
23 Maggio 2022
L'impiattamento e la presentazione delle ricette evidenziano oggi come l'arte culinaria dello chef sia un'esperienza non soltanto gustativa ma prima di tutto visiva. La chiave multisensoriale è diventata un pilastro della ristorazione, sempre più orientata verso la performance art dei piatti. Il gusto è successivo alla vista nella ristorazione, i piatti devono essere belli da guardare, da fotografare e i menu si riempiono di ricette "colorate" e Instagrammabili. Il successo di un ristorante, insomma, oggi passa anche e soprattutto attraverso l'arte dell'impiattamento.
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