Food & Beverage

Nell'area FOOD & BEVERAGE ti proponiamo dei percorsi formativi creativi e altamente specialistici, grazie ai quali potrai apprendere nuove competenze nel settore ristorativo lasciando libero sfogo a curiosità e passione.

Food Design

23 Maggio 2022

L'impiattamento e la presentazione delle ricette evidenziano oggi come l'arte culinaria dello chef sia un'esperienza non soltanto gustativa ma prima di tutto visiva. La chiave multisensoriale è diventata un pilastro della ristorazione, sempre più orientata verso la performance art dei piatti. Il gusto è successivo alla vista nella ristorazione, i piatti devono essere belli da guardare, da fotografare e i menu si riempiono di ricette "colorate" e Instagrammabili. Il successo di un ristorante, insomma, oggi passa anche e soprattutto attraverso l'arte dell'impiattamento.

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I distillati trentini, le loro caratteristiche e la valorizzazione del prodotto

29 Novembre 2021

Il corso mira a presentare i principali distillati trentini e le loro caratteristiche Assieme alle caratteristiche della materia prima saranno spiegate le tecniche di distillazione per poter guidare l'acquirente o il consumatore ad una scelta del prodotto consapevole sulla base delle esigenze della propria attività o impiego del prodotto. Per ogni prodotto degustato saranno presentante le loro caratteristiche e i principali abbinamenti enogastronomici. Si insegneranno i descrittori corretti degli attributi che vengono utilizzati per descrivere il prodotto.

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Il mondo della caseificazione e le caratteristiche dei principali formaggi Trentini

22 Novembre 2021

Il corso mira a presentare il complesso mondo della caseificazione e le principali tipologie dei formaggi trentini. Assieme alle caratteristiche del latte saranno spiegate in modo sintetico le tecniche di caseificazione per poter guidare l'acquirente o il consumatore ad una scelta del prodotto consapevole sulla base delle esigenze della propria attività o impiego del prodotto. Per ogni prodotto degustato saranno presentante le loro caratteristiche e i principali abbinamenti enogastronomici. Si insegneranno i descrittori corretti degli attributi che vengono utilizzati per descrivere il prodotto.

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Il Trentodoc

15 Novembre 2021

Il corso mira a presentare i Trentodoc. Assieme alle caratteristiche delle varietà di uva impiegate saranno spiegate la tecnica di spumantizzazione metodo classico per poter guidare l'acquirente o il consumatore ad una scelta del prodotto consapevole sulla base delle esigenze della propria attività o impiego del prodotto. Per ogni prodotto degustato saranno presentante le loro caratteristiche e i principali abbinamenti enogastronomici. Si insegneranno i descrittori corretti degli attributi che vengono utilizzati per descrivere il prodotto.

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Corso Bar e Sala

15 Novembre 2021

Seac Cefor in collaborazione con Associazione dei Pubblici Esercizi del Trentino e Associazione Ristoratori del Trentino ha programmato un percorso intensivo "Sala e Bar" di due settimane con Pierluigi Cucchi sulla figura professionale del cameriere di Sala e Bar: dall’accoglienza del cliente al servizio. Dalla conoscenza degli elementi della mise en place alle tecniche di accoglienza alle modalità di servizio di piatti e bevande. Verrà dato ampio spazio anche alla miscelazione e preparazione di drinks, il corso sarà caratterizzato da adeguate esercitazioni pratiche che verranno svolte in tutte le lezio

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Oli Extravergini italiani a confronto

8 Novembre 2021

Il corso mira a presentare gli oli extra vergini prodotti nelle principali regioni d'Italia. Assieme alle caratteristiche della drupa saranno spiegate le tecniche di estrazione dell'olio per poter guidare l'acquirente o il consumatore ad una scelta del prodotto consapevole sulla base delle esigenze della propria attività o impiego del prodotto. Per ogni prodotto degustato saranno presentante le loro caratteristiche e i principali abbinamenti enogastronomici. Si insegneranno i descrittori corretti degli attributi che vengono utilizzati per descrivere il prodotto.

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Mix-cocktail & Drinks

2 Novembre 2021

Il corso di Mix-Cocktail&Drinks è organizzato da Seac Cefor in collaborazione con Fipe e Associazione Ristoratori del Trentino per gli operatori del settore. Saranno due le settimane di formazione, dal 2 al 12 novembre 2021, suddivise in due moduli da 30 ore ciascuno a cura di Pierluigi Cucchi, manager e formatore di eccellenza nelle principali piazze italiane. Il corso, di taglio pratico, ha l'obiettivo di portare i partecipanti ad acquisire una maggiore consapevolezza sia sui prodotti, vini, distillati e liquori, che sui metodi di progettazione, preparazione e costruzione dei cocktails. Il corso si concluderà con la cocktail competition, il vincitore si troverà menzionato sulla famosa rivista Mixer, punto di riferimento per i professionisti del settore.

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